Mediterranes Paprika-Baguette (vegan)

Euch ist bestimmt aufgefallen, dass es in den letzten Tagen auf meiner Seite etwas ruhig war. Das liegt zu einem daran, dass die fortgeschrittene Schwangerschaft mir so langsam zu schaffen macht, vor allem bei dem Wetter. Aber auch daran, dass ich an meinem ersten Kochbuch arbeite. Heute habe ich aber einen leckeren Snack für euch,…

Spaghetti mit Gemüse in Cremesoße

Heute gab´s ganz viel Gemüse in einer cremigen Soße mit Spaghetti. Dieses Gericht habe ich mir öfter zu meinen vegetarischen Studentenzeiten gemacht, da es so einfach und günstig und doch gesund ist. Als mir das Rezept heute dann nochmal in die Hände gefallen ist, musste ich einfach meine eigene vegane Variante davon kreieren. Ich hab mich…

Herzhafter Kaiserschmarrn (Vegan)

Schon länger wollte ich mal eine herzhafte Variante von Kaiserschmarrn ausprobieren. Als Ei-Ersatz habe ich Chia-Eier ausgewählt, da diese Samen zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben und die Optik, die sie hergestellt haben finde ich auch nicht schlecht. 🙂 Zu dem Kaiserschmarrn gab es mediterranes Gemüse und einen Möhrensalat. Ein vollwertiges und super leckeres Essen! Zutaten (4…

Vegane gefüllte Klöße

Das heutige Rezept weckt Erinnerungen aus meiner Kindheit. Es ist auch so ein typisches Essen, was es oft bei meiner Oma gab. Die Klöße werden ursprünglich mit Hackfleisch gefüllt. Das Rezept kommt aus dem Saarland und hat sich von dort aus verbreitet. Aus Erfahrung kann ich sagen, dass Männer dieses Essen lieben, sowohl in der…

Veganer Kartoffelsalat

Bei dem schönen Wetter heute haben wir mal wieder gegrillt. Dazu gab es einen leckeren veganen Kartoffelsalat. Das Rezept möchte ich gerne mit euch teilen, da der Salat super einfach zu machen ist und eigentlich jeder gerne Kartoffelsalat isst. Zutaten (4 Personen): 1,25 kg Kartoffeln 150g Essig-Gurken 75ml Gemüsebrühe 250ml vegane Mayonnaise 4 EL veganer…

Gemüsestrudel mit Reis und Cremesoße

Gestern habe ich etwas ganz simples, aber super leckeres Gericht gekocht. Ich esse liebend gerne Blätterteig, mein Mann mag aber die süßen Varianten davon, wie zum Beispiel Apfelstrudel, nicht so gerne. Da hab ich mir gedacht: “ Warum nicht mal ein herzhafter Strudel?!“ und habe folgendes Rezept kreiert. Uns hat der Strudel überaus lecker geschmeckt!…

Veganes Heidelbeer-Softeis

Gestern hat mich mal wieder die Lust auf Eis gepackt. Im Nu habe ich mir dieses leckere Heidelbeer-Softeis zubereitet. Es ist super cremig und hat eine ganz tolle Farbe!! Lasst es euch schmecken!! 🙂 Zutaten (3 Portionen): 300g Heidelbeeren 150g Kokosmilch 65g Rohrzucker Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixer geben und gut durchmixen. Danach kannst…

Veganer Flammkuchen (Elsässer Art)

Wenn es mal wieder schnell gehen muss, sind tiefgefrorene Flammkuchen-Platten was echt Feines! Die Creme ist in einer Minute gemacht und was den Belag betrifft kann man ähnlich wie bei einer Pizza seiner Fantasie freien Lauf lassen. Dieses Mal habe ich mich an dem Elsässer Original orientiert. In Kombination mit einem frischen, knackigen Salat wird dieses Gericht zu…

Asiatischer Spaghetti-Salat

Heute Mittag haben wir gegrillt und da ich noch Spaghetti von gestern über hatte, habe ich mir einen leckeren asiatischen Spaghetti-Salat improvisiert. Er ist schnell gemacht und jedem Asia-Fan wärmstens zu empfehlen!! Zutaten (4 Personen): 350g Spaghetti 1/2 Chinakohl 125g Tiefkühl-Erbsen 6 EL Öl 4 EL Essig 5 EL Sojasoße 3 EL Rohrzucker 1 TL…

Bruschetta-Pizza (vegan)

Bei dem warmen Wetter gab es bei uns zum Mittagessen nur einen kleinen Snack. Die Bruschetta-Pizza ist super lecker und auch noch gesund dazu. Das Olivenöl und die Tomaten sind entzündungshemmend und schützen unsere Zellen. Das Gericht ist auch ein leckerer Begleiter, um einen schönen Sommertag auf der Terrasse mit einem Gläschen Wein oder Ähnlichem…