Veganer Nudelsalat

Heute habe ich ein simples Rezept für euch. Wir haben heute mit Freunden eine kleine EM-Party gefeiert und haben gegrillt. Der vegane Nudelsalat kann wie erwähnt als Grillbeilage oder zu Geburtstagsfeiern zubereitet werden. Da er sich im Geschmack kaum von dem herrkömmlichen Nudelsalat unterscheidet, ist er bei allen unabhängig von den Essgewohnheiten beliebt! 🙂 Zutaten:…

Vegane gefüllte Zucchini

Heute habe ich ein leichtes, sommerliches Rezept für euch: Vegane gefüllte Zucchini! Ich habe runde Zucchini mit Dinkel und cremiger Soße gefüllt. Die runden Zucchinis sind besonders dekorativ, deshalb habe ich sie anstatt der länglichen Zucchini gewählt.  Dazu passt ein frischer, knackiger Salat. Was esst ihr am Liebsten bei sommerlich warmen Temperaturen? Zutaten (3 Portionen):…

Knusprige vegane Pancakes

Heute habe ich wieder ein leckeres Frühstücks-Rezept für euch. Mein Mann liebt Pancakes und deshalb mache ich sonntags öfter mal welche zum Frühstück, um ihm eine Freude zu machen. Der Teig ist ganz fix zubereitet und wenn man eine große Pfanne nimmt, kann man immer zwei Pancakes gleichzeitig fertig backen. Wenn ihr so tolle Silikonförmchen…

Vegane cremige Käsespätzle

Zu meinen vegetarischen Zeiten waren Käsespätzle eines meiner Lieblingsgerichte. Nun ist es mir gelungen, eine vegane Version zu kreieren, die ähnlich cremig ist wie das Original. Die gerösteten Zwiebeln geben den dem Gericht eine leckere Würze. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder ein fruchtiger Möhrensalat, den wir als Beilage dazu gegessen haben. Hinterlasse mir…

Schoko-Chia-Pudding mit Joghurt

Der Schoko- Chia-Pudding enthält viele wertvolle Nährstoffe, da sowohl Chia als auch Kakao Nährstoffbomben sind. Chia liefert eine Extraportion Eisen, Magnesium, Kalzium und die gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Kakaopulver enthält ebenfalls Eisen, Magnesium und Kalzium. Als Topping habe ich gepopptes Amaranth benutzt, das ebenfalls eine hohe Menge dieser drei Nährstoffe aufweist. Somit ist es der…

Vegane Bolognese-Blätterteigschnecken

Meine Patentante hat gestern Geburtstag gefeiert und sich statt Geschenken gewünscht, dass jeder etwas zum Essen mitbringt. Das ist eine gute Lösung, wenn man an seinem Geburtstag arbeiten gehen muss. Da fast nur Omnis da waren, habe ich mir ein Rezept überlegt, dass eigentlich fast jedem zusagt. Die Bolognese – Blätterteigschnecken sind schnell gemacht und…

Vegane Enchiladas mit Cashew-Sour-Cream

Mein liebstes mexikanisches Gericht sind vegane Enchiladas. Die Soße, mit der sie überbacken werden, enthält mexikanische Gewürze und Geschmacksnoten, wie zum Beispiel Piment, Cayennepfeffer und Kakaopulver. Durch diese Aromen ensteht allein schon ein unwiderstehlicher Geruch beim Kochen, der die Vorfreude auf das Essen hebt. Die Füllung besteht aus Reis und Gemüse, man kann alternativ aber…

Mini – Macadamia – Mozzarella – Kugeln

Für meine Party letzten Samstag habe ich mich an die vegane Käseherstellung herangetraut und etwas damit experimentiert. Ich wollte Mini – Mozzarella – Kugeln herstellen, um damit Tortellini – Spieße zu machen. Da ich selbst noch relativ neu auf dem Gebiet der veganen Käseherstellung bin, habe ich mich bei meiner Rezeptkreation an dem Rezept der erfahrenen…

Veganer Cole Slaw (Kohlsalat)

Der Cole Slaw ist ein sehr leckerer amerikanischer Kohl – Salat. Normalerweise ist er nicht vegan, ich habe das Rezept aber entsprechend angepasst. Er eignet sich super als Grill – Beilage oder als Beilage zu einem leckeren veganen Burger. Zutaten (4 Personen): 1 großer Spitzkohl 3 Möhren 250g vegane Salat – Mayonnaise 100ml Pflanzenmilch 1…

Gewinnspiel auf Facebook (vegane Süßigkeiten)

Hallo liebe Blogleser, zur Zeit findet ein Gewinnspiel auf meiner Facebook – Seite (bis heute Abend 21:00 Uhr) zur Feier der 500 Likes auf Facebook statt. Zu gewinnen gibt es eine Box mit veganen Süßigkeiten. Dazu gehört unter anderem eine Tafel meiner selbst gemachten veganen weißen Karibik – Schokolade, die aus Kakaobutter und Mandelmus hergestellt wird…