Nudelauflauf à la Carbonara (vegan)

Am Samstag hatte ich total Lust auf einen Nudelauflauf. Da habe ich mir spontan diese Variante mit Erbsen-Möhren-Gemüse und einer veganen Carbonara-Soße kreiert. Er war sehr lecker und ist jedem Spaghetti Carbonara – Fan äußerst zu empfehlen. 😉 Zutaten (4 Personen): 500g Nudeln 200g Räuchertofu 1 EL Öl 3 Möhren 150g Erbsen (TK) 500g Pflanzensahne…

Vegane Enchiladas mit Cashew-Sour-Cream

Mein liebstes mexikanisches Gericht sind vegane Enchiladas. Die Soße, mit der sie überbacken werden, enthält mexikanische Gewürze und Geschmacksnoten, wie zum Beispiel Piment, Cayennepfeffer und Kakaopulver. Durch diese Aromen ensteht allein schon ein unwiderstehlicher Geruch beim Kochen, der die Vorfreude auf das Essen hebt. Die Füllung besteht aus Reis und Gemüse, man kann alternativ aber…

Makkaroni – Gemüse – Auflauf mit „Käse“ – Soße

Zutaten für 4 Personen: -500g Dinkel-Makkaroni -„Käse“-Sauce: – 250g Kartoffeln – 150g Karotten – 350ml Gemüsebrühe – ein paar Tropfen Tabasco – 80g Cashews – 80g Pflanzen- Margarine – 1 TL Limettensaft – 2-3 TL Senf – 1 rote Paprika – 200g frische Champignons – 1EL Öl – 150g Erbsen (TK) – 75g Mais –…