Bruschetta-Pizza (vegan)

Bei dem warmen Wetter gab es bei uns zum Mittagessen nur einen kleinen Snack. Die Bruschetta-Pizza ist super lecker und auch noch gesund dazu. Das Olivenöl und die Tomaten sind entzündungshemmend und schützen unsere Zellen. Das Gericht ist auch ein leckerer Begleiter, um einen schönen Sommertag auf der Terrasse mit einem Gläschen Wein oder Ähnlichem…

Spaghetti aglio, olio e peperoncini

Da ich heute selbst in Eile war und nach unserem Einkauf nur 25 Minuten hatte, um meinem Mann etwas Leckeres zu zaubern, möchte ich dieses Express-Rezept gerne mit euch teilen. Mein Mann musste zur Spätschicht und ich wollte trotz begrenzter Zeit etwas Leckeres und Frisches kochen. Dabei kam der italienische Klassiker Spaghetti aglio, olio e peperoncini…

Veganes Kürbis-Risotto

Endlich gibt es wieder Kürbis zu einigermaßen erschwinglichen Preisen zu kaufen. Ich liebe Kürbis und dieses Rezept ist eines meiner Liebsten mit dem Gemüse. Das vegane Kürbis-Risotto hat einen leicht süßlichen Geschmack und ist cremig, obwohl es kaum Fett enthält. Damit ist es auch ein super Rezept für die Figurbewussten!! Zutaten (4 Personen): 1 EL…

Nudelsalat Bella Italia

Mit diesem Rezept melde ich mich aus unserem Kurz-Urlaub zurück. Der Nudelsalat ist eine Hommage an ein meiner Ansicht nach kulinarisch sehr wertvolles Land und eignet sich bestens als Grillbeilage bei diesem tollen Wetter. Die italienische Küche hat so leckere Sachen hervorgebracht, darunter auch einige die von Natur aus vegan sind wie zum Beispiel Spaghetti aglio e…

Veganes Pilz-Risotto

Mit dem veganen Pilz-Risotto könnt ihr zu Hause lecker essen wie beim Italiener! Es ist cremig und einfach zu kochen. Zutaten (4 Personen): 2 EL Rapsöl 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150g gemischte Pilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge) 300g Risotto – Reis 500ml Gemüsebrühe 300 ml veganer Pilzfond 150ml Weißwein 75g Erbsen 3 EL Pflanzensahne (z.B….

Bandnudeln mit Pistazien – Pesto (vegan)

Zutaten (4 Personen): 75g Pistazien 2 Knoblauchzehen 2 Peperonis 125g Olivenöl 4 TL Oregano 15 Blätter Basilikum 2 TL Thymian 2 EL Hefeflocken 25g Pinienkerne 1 TL Salz 7 Prisen Pfeffer 500g Bandnudeln Zubereitung: Koche die Bandnudeln nach Packungsanleitung. In der Zwischenzeit schälst du die Knoblauchzehen und halbierst sie. Dann gibst du den Knoblauch mit…