Kürbissuppe mit Pumpernickel-Croutons

Nach langer Blog-Abstinenz melde ich mich mit einem herbstlichen Rezept zurück. Da die Kürbissaison gerade begonnen hat, möchte ich gerne mein Rezept für eine exotische Kürbissuppe mit euch teilen! Ich freue mich über Feedback! 🙂 Zutaten(4 Personen): 650g Hokkaido – Kürbis 1/4l Gemüsebrühe 1 Dose Kokosmilch 5g frischer Ingwer 200ml Orangensaft 1 TL geriebene Orangenschale 1…

Vegane Tomatencremesuppe

Bei den warmen Temperaturen ist mir manchmal nicht danach etwas Üppiges zu essen. Deshalb habe koche ich mir an solchen Tagen leichte Kost wie zum Beispiel die vegane Tomatencremesuppe mit Croutons. Zutaten (2 Personen): 500g Tomaten 1 EL Kokosblütenzucker (alternativ: Rohrzucker) 400ml kräftige Gemüsebrühe 1 TL Oregano, 1/2 TL Thymian 4 getrocknete Tomaten in Öl…

Vegane Französische Zwiebelsuppe

Diese Zwiebelsuppe war meine Vorspeise bei dem französischen 3-Gänge-Menü. Als Hauptspeise gabs die Mediterrane Quiche und als Desser das Kokos-Schoko-Mousse. Zutaten (4 Personen): – 3 Zwiebeln – 2 1/2 EL Albaöl – 2 TL Mehl – 0,75l kräftige Gemüsebrühe – 0,1l trockener Weißwein – 4 Scheiben Baguette – 250g Pflanzensahne – 75g geriebener veganer Käse…