Veganer Cole Slaw (Kohlsalat)

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Der Cole Slaw ist ein sehr leckerer amerikanischer Kohl – Salat. Normalerweise ist er nicht vegan, ich habe das Rezept aber entsprechend angepasst. Er eignet sich super als Grill – Beilage oder als Beilage zu einem leckeren veganen Burger.

Zutaten (4 Personen):

  • 1 großer Spitzkohl
  • 3 Möhren
  • 250g vegane Salat – Mayonnaise
  • 100ml Pflanzenmilch
  • 1 EL weißer Balsamico
  • 1 EL Limettensaft
  • 4 EL Rohrzucker
  • 2 TL Salz
  • 6 Prisen Pfeffer

Zubereitung:

Hobel den Spitzkohl fein in eine Schüssel. Danach schälst du die Möhren und raspelst sie fein. Verrühre die vegane Salat – Mayonnaise, die Pflanzenmilch, den Balsamico, den Limettensaft, den Rohrzucker, das Salz und den Pfeffer zu einem glatten Dressing und gebe es über den Salat. Am Besten schmeckt der Salat, wenn er eine Zeit lang durchgezogen ist, z.B. über Nacht.

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